После окончания медицинского факультета Карлова университета в городе Градец Кралове доктор Голкова работала с 1998 – 2003 гг. в неврологическом отделении клинической больницы им. Томайера в г. Праге, под руководством известного невролога доктора Ярославы Небудовой. В это же время она проявила большой интерес к антивозрастной медицине, который привёл её решению продолжить свое обучение в магистратуре университета Шарлеруа в Бельгии по программе «Антивозрастная медицина». В 2005 году доктор Голкова успешно прошла аттестацию по специальности «Антивозрастная медицина» в Монте-Карло.
С целью внедрения стандартов антивозрастной медицины в медицинских кругах и ознакомления с ней населения, доктор Голкова основала в 2005 году Ассоциацию антивозрастной медицины Чехии. Впоследствии, в 2006 году, она основала первую частную сертифицированную клинику антивозрастной медицины «А2С» (Anti-Aging Clinic A2C), которая с этого времени является центром новейших диагностических и лечебных процедур медицины против старения. С 2008 года у клиники появилось два офиса в Карловых Варах, специализирующихся преимущественно на обслуживании иностранных клиентов.
В настоящее время Моника Голкова является единственным сертифицированным врачом в области антивозрастной медицины в Чехии и Словакии. Помимо должности руковолителя клиники «А2С» она является членом научного комитета Всемирного общества антивозрастной медицины (WOSAAM), научным координатором ряда международных конгрессов антивозрастной медицины, членом Американской академии антивозрастной медицины и Международного Гормонального Общества (International Hormone Society). Она также является президентом Ассоциации антивозрастной медицины Чехии.
Доктор Моника Голкова принимала участие в программах на чешском телевидении, имеет публикации в ряде профессиональных журналов, является экспертом международного журнала эстетической и анитивозрастной медицины Prime (International Journal of Aesthetic and Anti-Ageing Medicine).
Она также является автором двух книг: «Ем и молодею или антиэйджинг на тарелке», опубликованную в 2008 году в рамках серии книг чешского телевидения и книги «Антиэйджинг: как сохранить молодость и красоту», изданной в 2010 году пражским издательством GRADA. Эта книга была переведена на русский язык. Доктор Моника Голкова регулярно участвует в международных конгрессах посвящённых тематике антивозрастной медицины.
